Fruto
seco procedente del árbol del nogal, originario de Persia, cuya
almendra interior ofrece una carne abundante y suculenta. Su sabor es
muy particular y permanece en el paladar por espacio de algunos minutos
después de haberla consumido. Existen multitud de variedades entre las
que las más conocidas son la «común», la «Mayette», la «Parisienne» y
la «Hartley». Se trata de un fruto oleaginoso con un alto contenido de
agua, proteínas, grasas e hidratos de carbono, al margen de un 60% de
aceite y además está catalogada como un alimento completo. Hoy en día,
en el sur Europa existen numerosas plantaciones. En España se localizan
fundamentalmente en Galicia, Burgos, León y Asturias, que tienen que
competir con el aluvión de nueces que se importan desde California.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 602Proteínas 14Hidratos de carbono 4Fibra 5,2Colesterol 0.
Nuez
