Con un sabor y un olor muy parecidos a los del
queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento
milenario y delicado se utiliza para sazonar sopas, arroces, fideos o verduras.Granos de soja enteros, hervidos y fermentados durante 24 horas con la bacteria Bacilus subtilis. Es muy digestivo, rico en vitamina B 12 y proteínas. La soja adquiere una consistencia viscosa, formando hilos y su textura y sabor recuerdan al queso fuerte fermentado. Se encuentra congelado en tiendas de productos japoneses y suele tomarse en pequeñas cantidades, como acompañamiento de las comidas, aliñado con SOYU y mezclado con cebollino picado.
Natto
