También llamados cohombros y pepino de mar, pertenecen a una familia de invertebrados equinodermos, tienen forma de
gusano con colores muy llamativos. Tienen un alto contenido
proteínico y gran valor alimenticio, casi tres veces mayor que el de los
pescados y mariscos más comunes en Oriente. Son muy valorados en el Oriente,
donde pueden alcanzar precios que resultan desmedidos. Normalmente se vende seca, con un aspecto de cuero reseco, con el
nombre de Trepnag. Los cohombros requieren un proceso de rehidratacion y
ablandamiento, antes de prepararlos.
Holoturios
