Se dice que un pescado a sido
preparado «a la Colbert»
cuando antes de freírlo se pasa por leche fría salada, luego se reboza en
harina, seguidamente se pasa por huevo y finalmente por pan rallado.
Se denomina «a la Colbert» un aderezo
de consomé compuesto de huevos duros picados y verduras finamente picadas.
