Naranjas Moras. Naranjas de origen siciliano llamadas arancia mora. Los italianos son muy aficionados y consumidores de este jugo. En España se les llama naranja sanguinas y no se consiguen con facilidad. Las conocidas naranjas sanguina o sanguigna, variedad que se diferencia del resto porque sintetizan pigmentos rojos (antocianinas) en la pulpa y a veces en la piel, lo que les confiere un curioso y atractivo color rojizo. La naranja sanguina, también llamada habitualmente naranja sanguínea, pertenece al grupo de naranjas dulces, aunque es más agridulce que las naranjas normales. Estas naranjas cultivadas en la zona del Mediterráneo destacan principalmente por su color, como se puede apreciar en la foto es de color rojizo que varía según la clase, el clima y el cultivo.La naranja sanguina tiene este color rojo debido a su alto contenido en antocianinas, pigmentos que se encuentran en frutas y verduras proporcionando color que va desde el rojo al morado, otros ejemplos los podemos encontrar en las cerezas, las frambuesas, las uvas, la col lombarda este pigmento hidrosoluble es el protector de las plantas, flores y frutas contra la luz ultravioleta. Este colorante natural es utilizado por la industria como aditivo (E163).Hasta ahora. Valencia está produciéndolas y repentinamente, en estos meses, los mercados se llenaron de esta fruta muy jugosa, dulce y de un bello color carmesí.
Naranja Sanguina (Naranja Moras)
