Es una de las hortalizas más nutritivas. Su sabor es dulce y tiene la forma parecida a una zanahoria blanca. Rica en vitaminas A, C y potasio. Se debe pelar sólo si está encerada. Su carne se ennegrece al entrar en contacto
con el aire, por lo que se debe cocer de inmediato o ponerla en remojo con un
chorro de limón o vinagre.
Chirivía
