– Componente de ciertos cereales como la Cebada, el centeno y particularmente el Trigo, de textura gomosa, en el que residen las proteínas.
El gluten de Trigo, se obtiene por un proceso de lavado y amasado de la harina hasta conseguir separar el almidón del gluten.
Puedes elaborarlo tu mismo pero también se comercializa en polvo.
Se usa para hacer Seitán y se conserva cerrado herméticamente en un lugar fresco y sobre todo, seco.
