– Enzima que participa en la fermentación de los cereales que intervienen en la elaboración de Miso, Shoyu, Sake…, permitiendo que el almidón y las proteínas se conviertan en azúcares simples y aminoácidos fácilmente asimilables.
Enzima. ¿Qué es el Koji Kin o Aspergillus Oryzae?
