También llamado queso menorquÃn, se trata de un
queso fresco elaborado con leche de vaca cruda o pasteurizada en las
Islas Baleares. Su forma es de paralelepÃpedo, con bordes redondeados y
una hendidura en la cara superior que ha sido dejada por el nudo de la
tela utilizada como molde. Su tamaño es de medio a grande, llegando a
pesar hasta los 5 o más kilos. La corteza es lisa y cerrada y su cuyo
color oscila del blanco marfil al amarillo intenso. En cuanto al sabor,
resulta caracterÃstico y personal; es ligeramente ácido, salado y poco
mantecoso. Dependiendo de su curación puede ser lechoso y húmedo,
cuando está fresco, o seco, fuerte y algo picante según avanza el
tiempo de curado. El acompañamiento perfecto para este queso puede ser
un blanco de la tierra o un tinto joven.Por cada 100 gramos de porción comestible de queso Mahón curado. (aprox)KilocalorÃas 420ProteÃnas 32Hidratos de carbono 1Fibra 0Colesterol, dato no disponible.
Queso De Mahón
