Maíz

Cereal
de origen americano, de granos amarillos, blancos y rojizos que forman
una espiga, llamada mazorca o panocha, a la que se adhieren los granos
formando perfectas hileras. La mazorca además está protegida por una
vaina de hojas lisas. Actualmente en España, se cultiva en mayor medida
en las comunidades de Andalucía y Galicia. En cocina, cuando la mazorca
está tierna y es de maíz dulce, se consume crudo, en ensaladas, asado,
frito, guisado o cocido. Se utiliza para fabricar harina con la que se
hacen tortas (borona), gachas y papillas (polenta) y el gofio de las
Islas Canarias. En repostería también se recurre habitualmente a este
cereal. Son muy populares las «palomitas», fabricadas con maíz tostado.
Su valor alimenticio lo proporcionan las proteínas, lípidos y glúcidos
que contiene en cantidades importantes.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 50Proteínas 1,1Hidratos de carbono 10,7Fibra 1Colesterol, dato no disponible.