El cabello de ángel es un dulce elaborado con la pulpa de la calabaza de cidra y almíbar.Su
elaboración es muy sencilla, se hierve la pulpa de la calabaza, una vez
cocida se mezcla con el almíbar y se deja confitar. Es muy utilizado en
repostería para elaboraciones como el dulce de cabello de ángel, las
cañas rellenas de cabello de ángel o el cabello de ángel con nata y
piñones entre otras muchas. Pese a su importancia en repostería, admite
otro tipo de preparaciones como es el caso de la lubina con cabello de
ángel o la ensaimada.
Cabello De Ángel
