Pappardelle (también al singular: pappardella) es
una especie de fettuccine anchas. El nombre deriva del verbo ?pappare? que en
italiano se traduce como: engullir. Los que se venden más frescos en las
tiendas suelen ser de dos a tres centímetros de anchura. Los que se elaboran
con huevo tienen los bordes más rectos y afilados.
Pappardelle
