También llamado nabo mexicano, es originaria de México y Centroamérica, cultivada especialmente por
su tubérculo comestible.El tubérculo puede tener
hasta 3 dm de diámetro. El exterior de éste es
amarillo, mientras que su interior es blanco cremoso, con una textura quebradiza
que se asemeja a la de una papa cruda o una pera. El sabor es dulce y
almidonado. Generalmente se consume crudo, con sa, limón y chile o en ensaladas. También se come
cocinado, en sopas, asada o frita. Es común
la preparación de jugo de jícama.
