¿Qué es la Alcuza?

- La Alcuza (del árabe kūz que significa jarra) es un recipiente empleado como utensilio de cocina para almacenar el aceite (denominado más ampliamente como aceitera), este recipiente suele estar hecho de barro o de hojalata con una forma cónica característica, de la cual salía sólo el asa para manipularlo y un tubo muy largo para vertir su contenido del interior.

Se emplea para su construcción materiales opacos ya que el aceite de oliva de uso cotidiano se conserva mejor en ausencia de luz.

Hoy en día suele denominarse alcuza por abuso del término anterior a la pareja de recipientes unidos por un bastidor en el que hay: aceite y vinagre empleado para aliñar las ensaladas al gusto del comensal una vez servidas.

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