Mazapán

Pasta de almendra molida y azúcar
sometida a un ligero proceso de cocción en horno. De origen árabe, se presenta
en el mercado en muy diversas formas. La más frecuente es la de
«figuritas», típicas de Toledo, elaboradas manualmente. También se
producen otros mazapanes, como el de Cameros, y preparaciones más sofisticadas
como la anguila de mazapán.