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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Champiñones, Marisco, Crema

Primer plato

Recetas de Champiñones al Horno

Preparación: 30 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 16 champiñones
- 100 gramos de jamón de york
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 3 cucharadas de jerez
- 1 tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1º) Limpiar los champiñones; separar los tallos de los sombreros, reservar éstos y picar los tallos.

2º) Pelar y picar el tomate; picar el jamón y el ajo.

3º) Calentar el aceite en una sartén y rehogar el picadillo de champiñón con el ajo; añadir el tomate y seguir cociendo hasta que se haya consumido el líquido.

4º) Apartar del fuego y añadir el jamón, la miga de pan desmenuzada, el perejil, el huevo y el vino.

5º) Salpimentar y mezclar todo bien.

6º) Rellenar los champiñones con esta mezcla y colocar en una fuente refractaria, regarlos con un hilito de aceite y cocerlos en el horno caliente, a temperatura media, unos 15 minutos o hasta que estén a su gusto.

7º) Servir al momento.

 

Segundo plato

Receta de Brochetas de Marisco

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 8 langostinos
- 600 gramos de rape
- 4 champiñones
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 12 tomates cherrys
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar el rape, secarlo con papel absorbente y trocearlo en cuadritos; pelar los langostinos.

2º) Lavar los champiñones y los tomatitos.

3º) Lavar el pimiento, quitar las semillas y trocearlo del mismo tamaño que el rape.

4º) Pelar y trocear la cebolla.

5º) Ensartar todos los ingredientes en brochetas, alternándolos.

6º) Sazonarlos con sal y pimienta y barnizarlos con el aceite.

7º) Seguidamente, calentar la bandeja de dorar durante 5 minutos en el microondas y, sin retirarla del mismo, colocar las brochetas y conectar otros 5 minutos, dándoles la vuelta 2 ó 3 veces durante el tiempo de cocción, para que se hagan por igual.

8º) Servir con ensalada.

 

Postre

Receta de Crema de Piña

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gramos de piña
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1º) Lavar el limón, secarlo y rallar medio. Extraer el zumo.

2º) Poner en el vaso de la batidora 500 g de piña troceada, el azúcar, la maicena, los huevos y el zumo de limón.  Batir hasta conseguir un puré suave.

3º) Pasar por un chino y poner en un cazo al fuego.

4º) Mover con una cuchara de madera sin parar hasta que ligue, sin dejar que hierva.

5º) Dejar enfriar.

6º) Cortar la piña reservada en trocitos y servir la crema de piña con ellos.

7º) Puede utilizar la cáscara de la piña para servir el postre.

 

 

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