El rebojo es un bizcocho típico de Zamora que tiene
como características principales una parte superior recubierta de azúcar o con
una cocción superior al resto del bizcocho (haciéndola así más gruesa) y una
textura densa y seca. Se elabora con harina de trigo, huevos, azúcar, aceites o
grasas vegetales. Suele estar aromatizado con esencias de frutas (limón,
naranja) o con anís.
