El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España y actualmente extendido por toda la
provincia y limítrofes. La palabra farinato procede del leonés y significa «enharinado», «envuelto en
harina». Por extensión, también se llama farinato al natural,
perteneciente o relativo a Ciudad Rodrigo, (Salamanca).Tiene forma de herradura recubierto exteriormente por una tripa natural o sintética y
atado por un cordel que permite su almacenaje y seccionado en partes. Su color
es de un rojo anaranjado.Se elabora principalmente con miga de pan,
manteca de cerdo, cebolla sazonados con sal, pimentón, comino, ajo, cebolla, anís en grano, aguardiente y un poco de aceite de oliva. Se come frito, frecuentemente
con huevos fritos: con una o varias
rebanadas de farinato frito, se rompe la yema del huevo frito y se mezcla, comiéndose así el farinato
untado con la yema.
