Nombre común, Chirivía, Chirivías, Pastinaca, Apio de campo.Planta de la familia de las Umbelíferas, con tallo acanalado de nueve a doce
centímetros de alto, hojas parecidas a las del apio, flores pequeñas y
amarillas, semillas de dos en dos, y raíz fusiforme blanca o rojiza, carnosa y
comestible.
Se usa cocida, de manera similar a la patata, en diversos
guisos a los cuales imparte un sabor anisado. Pueden mezclarse con otras verduras, para preparar guisos
vegetarianos.
Chirivías
