Queso
de vaca madurado, de tierno a semicurado, de pasta compactada y
ligeramente ahumado elaborado en la parte noroccidental de la provincia
de Lérida, concretamente en el Valle de Arán. Su forma es cilíndrica e
irregular, con los bordes ligeramente redondeados y su peso oscila
entre uno y dos kilos. Este producto se sigue elaborando de forma
artesanal; con la leche de las vacas aranesas (actualmente sustituidas
por la raza pardoalpina) se elaboran estos quesos que se lavan
exteriormente con una mezcla de vinagre, ron y brandy.
Queso Del Valle De Arán
