Chile fresco, carnoso, de tamaño grande, de forma cónica aplanada con algunas
ondulaciones, generalmente verde oscuro con piel brillante, aunque algunas
variedades pueden ser más clara. No se considera exactamente picante, tiene
sabor definido, en ocasiones puede ser picante. El Poblano de primera mide en
promedio unos 12 cm y 6 cm en su parte más ancha. Este Chile casi siempre se
utiliza cuando es de color verde, al madurar torna a color rojo intenso, cuando
se deja secar se convierte en el Chile Ancho. El Chile Mulato también se obtiene
también de una variedad de Chile Poblano que es de verde muy oscuro cuando es
fresco.
Chile Poblano
