– Gramínea cultivada en Europa desde principios de la Era Cristiana, su siembra se hizo extensiva en el s. XV, fue llevada a América por los primeros colonizadores y hoy se cultiva en todo el mundo.
Es un cereal muy nutritivo, energético y calorífico.
Tradicionalmente ha constituido el alimento básico de culturas muy vigorosas como la Celta.
Contiene más lípidos y vitamina B1 que los demás cereales y un alto índice de hierro, proteínas y vitaminas.
Su consumo es indicado en estaciones frías.
Además de ser un buen estimulante de la glándula tiroides, tiene un efecto beneficioso para el sistema nervioso y algunas afecciones bronquiales, actúa como hipoglucémico y diurético.
Se usa en cosmética como nutriente de la Piel en afecciones cutáneas.
Se presenta en grano, copos, sémola, harina, leche…
