Es una de las hortalizas de fruto
más populares. Nativa del Asia tropical hoy se comercializa en todo el mundo.
En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de berenjena, aunque todas
ellas poseen más o menos las mismas propiedades.Constituyen uno de los alimentos más
adecuados para mejorar la circulación. Su consumo reduce el colesterol y ayuda
a prevenir la arteriosclerosis. Resulta muy útil comer esta fruta cuando hemos
ingerido una comida abundante en grasas, como carnes o quesos, porque sirve de
desengrasante y no permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las
arterias al expulsarlos a través de los intestinos. También estimula la bilis
por lo que resulta muy adecuado cuando nuestro hígado precisa una ayuda extra
para disolver las grasas.La calidad de la berenjena se basa
en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las
berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y
brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La
piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.Un truco para saber si la berenjena
está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la
piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.Destaca su sabor suave y su gran
versatilidad para marinar con uno u otro plato.Muchos recomiendan salarla antes de
la cocción para eliminar su contenido en jugos amargos. Los más adecuado es
rebanarlas o cortarlas en daditos y luego añadirles un poco de sal. Luego se
dejan reposar unos 30 minutos para que suelten los jugos. En vez de sal se
puede añadir un poco de zumo de limón.Tiene una carne harinosa que se
consume cocida, frita, rebozada….Con la
berenjena también se elaboran conservas, dulces como saladas.
Berenjena
