Las
alubias son originarias de Persia y los alrededores del mar Caspio, sin
embargo hoy se han convertido en la legumbre mediterránea por
excelencia, extendiéndose su cultivo por la mayor parte de las zonas
agrarias de España. El número de variedades existentes es muy
abundante, cerca de las 300 y cada una de ellas tiende a irse adaptando
a la gastronomía local. Al grano de la judía se le pueden aplicar
diversas definiciones como habichuelas, habas, fabes, mongetes o
bajocas, entre las cuales la más habitual y genérica es la de alubia.
Para su consumo, la alubia tierna o verde, debe ser sometida a remojo
durante un periodo que oscila entre las 4 y las 6 horas.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 285Proteínas 19Hidratos de carbono 52,5Fibra 25,4Colesterol 0.
Alubias
