Es la cría de la cabra, alimentado
exclusivamente de leche materna. El cabrito se sacrifica a los 20 –
25 días de nacer y con un peso de entre 5 y 7 kgs. La carne del cabrito es
tierna y de color blanco nacarado, sin apenas grasa y muy jugosa.Se puede encontrar también en el
mercado otro tipo de cabrito, con más edad, 35 a 40 días, y un peso entre 8 –
11 kgs que igualmente es de gran calidad.Es un plato tradicional en numerosas
zonas de la geografía española como son Castilla y León, especialmente Ávila, y
Extremadura. El
cabrito se consume asado o frito.
Cabrito
