– También llamado vino de Arroz japonés, el sake es una bebida que contiene de 15 % a 17 % de alcohol producido por la fermentación del Arroz.
En Japón se usa caliente para acompañar algunas comidas y en pequeñas cantidades para dar sabor a ciertos platos y salsas.
Algunos vegetarianos son contrarios a su utilización, pero recuerda que el alcohol que contiene se evapora con la cocción permaneciendo sólo su sabor.
Se presenta en botellas de distintos tamaños que una vez abiertas deben conservarse en un lugar fresco y seco y usarse lo más rápidamente posible, ya que es un producto de Arroz fermentado.
Puede substituirse por Mirin.
