Salsa básica de la cocina popular catalana, donde
se denomina «all-i-olli», cuyos únicos ingredientes son el ajo y el
aceite. Fuera de Cataluña, sin embargo, se añaden otros ingredientes
como leche, queso o almendras. En Menorca, el alioli es el origen de la
salsa mahonesa, que para obtenerla simplemente se añade huevo a su
composición. Los defensores de la receta tradicional insisten en
diferenciarlo de esta otra salsa; pues en su opinión bastaría con un
diente de ajo machacado en el mortero sobre el que se va dejando caer
lentamente aceite, dando como resultado un alioli firme y suave. Se
trata de una de las cuatro salsas básicas de la cocina catalana que
junto con la picada, la sanfaina y el sofrito, se han extendido por
todo el Mediterráneo. Por cada 100 gramos de porción comestible(aprox).Kilocalorías 718Proteínas 1,8Hidratos de carbono 24Fibra 0Colesterol 260.
