BUÑUELOS DE BACALAO (STAMP AN’GO)

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BUÑUELOS DE BACALAO (STAMP AN'GO)

Buñuelos de bacalao (stamp an
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Bacalao
Cocina Jamaica
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg de bacalao salado
  • 1/4 kg de de harina
  • 2 cebollas medianas
  • 2 to mates pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 chile – scotch bonnet a ser posible
  • 2 tallos de escallion cebolletas
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en remojo, a poder ser durante la noche.
  • Escurrir, pasar por agua fría y desmenuzar el pescado, quitándole bien todas las espinas.
  • Cortar los tomates, la cebolla, el ajo, la escallion y el chile a trocitos pequeños.
  • Sofreír con 2 cucharadas soperas de aceite. Quitar el aceite y dejar enfriar. Condimentar el bacalao crudo.
  • Dejar reposar. Añadir la levadura en polvo a la harina. Añadir también el bacalao. Y añadir agua hasta que quede una mezcla medio espesa.
  • Freír en aceite abundante hasta que se dore.
  • Dejar escurrir sobre un papel absorbente. Servir caliente.