– Endulzante natural resultante de la fermentación de un cereal; Arroz, Avena, o Mijo, con una enzima llamada Koji Kin, que permite convertir las féculas del cereal en azúcares.
De consistencia cremosa, puede tomarse sólo o usarse para endulzar y dar sabor a multitud de postres.
Suele encontrarse en botes de cristal.
Una vez abierto, consérvalo en el frigorífico.
