– Nombre japonés para el Glutamato monosódico.
Polvo blanco y cristalino, sintetizado químicamente, usado como saborizante en la cocina oriental, especialmente en la China.
Se ha hablado mucho del «Síndrome del restaurante chino» provocado por la utilización de este producto.
Algunas personas después de comer en un restaurante chino, sufren síntomas de ardor, sensación de presión en el pecho o entumecimiento y ésto ocurre después de tomar el primer plato, con el estómago vacío y no suele durar más de una hora.
Ocurre también cuando se ha sobrepasado 1/4 de cucharadita o más de este saborizante por plato.
