Chile color verde claro y cuando madura pasa de
amarillo a anaranjado, es de textura suave, su forma recuerda a una linternita,
mide unos 4 cm de largo y 3 de ancho. Se considera el Chile más picoso de
todos. Es el Chile clásico de la comida Yucateca. La gran mayoría prefiere
utilizarlo cuando es de color verde o amarillo. No se usa seco, se come fresco,
crudo, asado o cocido. Se pica crudo para hacer la salsa IK-NI-PEK, se muele
para salsas muy picantes, en ocasiones solo lo rompen un poco y lo pasan rápidamente
por alguna salsa para que suelte su picor. Es originario de la zona del Caribe,
no se sabe con exactitud porque su nombre de Habanero, al parecer no se trajo
de la Habana, Cuba. Décadas atrás este Chile sólo se consumía en los estados de
la península de Yucatán, Tabasco, Chiapas y Veracruz; actualmente es mucho más
fácil de conseguir hasta en el centro del país.
Chile Habanero
