Hortaliza originaria de diversas regiones de
China y Oriente Medio. Adopta diferentes formas y tamaños dependiendo
de la variedad, aunque el color de su piel y de su carne es
generalmente blanco, con un tono amarillento. En España su cultivo está
extendido por el norte, sobre todo en Galicia y Asturias donde se les
dedica grandes extensiones de terreno. En gastronomía, actúa como
suavizante en determinadas recetas fuertes, como guisos de puchero,
cocidos y otros platos regionales. Pueden comerse crudos en ensaladas o
dorados al fuego y luego acaramelados. Suelen encontrarse en los platos
de cuscús marroquí. Sus propiedades nutritivas no son excesivas, pues
el 90 % de su contenido es agua, mientras que las materias protéicas
apenas llegan al 1%.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 25Proteínas 0,8Hidratos de carbono 5Fibra 2,8Colesterol 0.
Nabo
