Normalmente se usan los huevos de gallina, pero existen otros de consumo relativamente importante, como los de oca, codorniz, etc.El frecuente recurso a los huevos en nuestro país ha generado una profusión de recetas. En esencia, pueden ajustarse a siete preparaciones básicas: pasados por agua, al plato, fritos, duros, escalfados, rellenos y revueltos, siempre al margen de los variados tipos de tortillas. A la hora de elegirlos, el único criterio prácticamente válido es el de su frescura, pues siempre conviene fijarse en la fecha en que han sido puestos. El CÓDIGO indica la forma de cría de las gallinas ponedoras, el país de origen y el número distintivo del productor. Fecha de consumo preferente. Mediante la frase Consúmase preferentemente antes del: seguido del día Consejo de almacenamiento: Indicando que se aconseja mantener refrigerados los huevos después de la compraNúmero de huevos estuchadosNombre o razón social y domicilio de la empresa que embale o haya mandado embalar los huevos.Clases según peso: Supergrandes, o XL: de 73grs o más. Grandes, o L: entre 63 y 73grs. Medianos, o M: entre 53 y 63grs. Pequeños, o S: menos de 53grs.Número del centro de clasificación: Código de nueve cifras y es el número de autorización oficial dado por el Ministerio de Sanidad y Consumo al centroDe forma voluntaria se puede añadir información en la etiqueta sobre la fecha de puesta, alimentación de la gallina, origen,…EL MARCADO DE LOS HUEVOSTodos los huevos destinados al consumo humano directo que se vendan envasados o a granel, excepto si se venden directamente de la granja al consumidor, deben ir marcados con un CÓDIGO en su cáscara. El CÓDIGO indica la forma de cría de las gallinas ponedoras, el país de origen y el número distintivo del productor. Ejemplo: 0ES281214861er. Dígito: forma de cría: 0 producción ecológica 1 Huevos de gallinas camperas 2 Huevos de gallinas criadas en el suelo 3 Huevos de gallinas criadas en jaulas2do. y 3er. Dígitos: código del estado de la U.E. de procedenciaSiguientes Dígitos: Código de identificación del productor: dos dígitos, código de la provincia tre dígitos: código del municipio donde está ubicado el establecimiento resto de dígitos: identifican la explotación dentro del municipioEntre sus propiedades hay que señalar que son bajos en calorías, combaten la anemia y tienen un gran aporte vitamínico.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 150Proteínas 12,5Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 500.
Huevo
