Punto de cocción en que el almÃbar
alcanza una temperatura de 141º C.
Si se deja caer en agua frÃa, se
vuelve frágil como el cristal.
En este punto el almÃbar se
acaramela rápidamente.
Gran Cassé
Punto de cocción en que el almÃbar
alcanza una temperatura de 141º C.
Si se deja caer en agua frÃa, se
vuelve frágil como el cristal.
En este punto el almÃbar se
acaramela rápidamente.
