La salchicha (sal: aderezo, chicha:
carne) es una comida de origen alemán a base de carne picada, generalmente de
cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la
elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles
y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la
grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que
es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más
común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la
producción industrial.
Salchicha
