El camarón es la joya de la corona,
que ocupa poco espacio en las despensas dado el alto precio que alcanza en el
mercado, comparable con el alto aprecio de los buenos comensales.
Este
crustáceo se come cocido en agua abundante con sal y laurel, echándolos cuando
hierva y dejándolos uno o dos minutos a partir del siguiente hervor. Hay quien
los pone en los cócteles de marisco, mas parece un esfuerzo el intentar que un
sabor tan fino como el del camarón pueda competir con las salsas aromatizadas
que tienen estos platos.
