Chalota, chalote; es un bulbo, similar a
una cebolla pequeña, muy apreciado en la cocina francesa. Su sabor es menos
intenso que el ajo y más aromático y fino que la cebolla. Cuando se los rehoga o
asa no se deben dorar, pues el sabor se torna amargo, la mejor forma de cocerlos
es a fuego lento. Crudos o cocidos dan un toque sutil a las preparaciones,
cocidos son más digeribles que la cebolla.
Echalotes
