Recoger los peces de los esteros, en las salinas,
arrastrando las redes de borde a borde o a lo largo del estero. Supone un
acontecimiento gastronómico, al degustarse in situ parte de los pescados
capturados, asados en brasa de sepina o a la teja. En el despesque de un estero
se capturan lisas, robalos o lubinas, lenguados, anguilas, doradas o
zapatillas.
