El chipotle es un tipo de chile seco
(también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli, que significa
chile ahumado), normalmente de la variedad del jalapeño. Se le puede encontrar
en diversas variedades de salsa en los platillos de comida mexicana.
Este producto que ha traspasado
fronteras e incluso reglas de cocina, porque se ha llegado a utilizar en
postres de vanguardia, nace del gordito y picante chile jalapeño para
convertirse en un producto marrón seco, de aroma y sabor sofisticado.
El nombre
original en náhuatl es chilpoctli o pochilli que proviene de las raíces chil
(chile) y poctli (humo), es decir, se trata de un chile ahumado.
