El ganado apto para suministrar carne con destino a la Denominaciﾃｳn
Especifica «Carne de ﾃ」ila» procede ﾃｺnica y exclusivamente de la raza
Avileﾃｱa-Negra Ibﾃｩrica.Raza autﾃｳctona, tuvo como punto de partida los nﾃｺcleos locales de la
provincia de ﾃ」ila, a los que se asociaron otros similares e igualmente
aislados en enclaves montaﾃｱosos. Su color es negro uniforme,
admitiﾃｩndose algunas degradaciones de tonalidad. Las mucosas visibles
son negras; igualmente el morro serﾃ｡ negro o con una borla blanca. Como
rasgos a destacar tenemos su elevada rusticidad, fecundidad y
longevidad, lo que le permite adaptarse y prosperar sobre terrenos tan
diferentes y antagﾃｳnicos como los que componen su ﾃ｡rea geogrﾃ｡fica de
explotaciﾃｳn.La zona de producciﾃｳn del ganado de raza Avileﾃｱa-Negra Ibﾃｩrica estﾃ｡
constituida por comarcas agrarias de las siguientes provincias:Huelva, Jaﾃｩn, Sevilla, Teruel, Ciudad Real, Toledo, Cﾃ｡ceres, Badajoz, La Rioja, Madrid y todas las de Castilla y Leﾃｳn.
Carne De ﾃ」ila
