Proceso de calentar el azúcar hasta
que se licúa y transforma en almíbar; el color varía del dorado al marrón
oscuro. El azúcar también se puede caramelizar espolvoreando sobre los
alimentos y poniendo éstos debajo del grill hasta que el azúcar se derrita
(como la crema quemada). Este término también se aplica a las cebollas y los
puerros salteados en grasa.
Caramelizar
