A La Colbert

Se dice que un pescado a sido preparado "a la Colbert" cuando antes de freírlo se pasa por leche fría salada, luego se reboza en harina, seguidamente se pasa por huevo y finalmente por pan rallado. Se denomina "a la Colbert" un aderezo de consomé compuesto de huevos duros picados y verduras finamente picadas.

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