Las salsas con tomate/jitomate suelen quedar ácidas, habitualmente se recurre al azúcar para remediar dicho sabor. Pero este no es un recurso de buen cocinero y puede producir ácidez en personas delicadas del estómago. Añadiendo zanahoria rallada el sabor ácido desaparece y la salsa se espesa de una forma más natural y saludable.
