Estimados-as: Escuche decir a mi Tío, adicto por la caza mayor, que la preparación de los animales salvajes siempre debe ir antepuesto un buen adobe, quiero significar unas 24 horas de maceración, con hirbas aromáticas. También he escuchado, que bebe ser untado, y hasta sumergidas su partes, con una mezcla de vinagre, preferentemente de alcohol y bicarbonato de sodio, para eliminar el olor a salvaje, igual, los dejos del la carne rústica sientan muy bien a los guisados, siempre y cuando el paladar este acostumbrado a las carnes de caza. Atentamente Carlos Quinteiro. Argentina
