Embutido elaborado con carne de cerdo y tocino además de sal y pimienta
negra como únicos condimentos. Ningún otro elemento, aparte de la flora
microbiana, interviene para dar el gusto al Salchichón de Vic –
Llonganissa de Vic.En la fase de maduración el embutido va disminuyendo su actividad de
agua por el proceso natural de deshidratación y para que se produzca un
sabor tÃpico y una perfecta génesis del aroma, es preciso que se
desarrollen los mohos y las levaduras que están implantados en el
interior del embutido. El lento y constante desarrollo de la flora
tÃpica de la Plana de Vic confiere al producto final el inconfundible
sabor de este embutido.»De forma cilÃndrica más o menos regular,
presenta al corte color rojizo con el tocino visible a dados y la
pimienta negra en grano. El color exterior es blanquecino debido a la
flora externa que le es propia.»Existe una gran variedad de tripas
naturales utilizadas en la elaboración de este producto que condicionan
el calibre, peso y longitud del producto.La zona delimitada está constituida por los municipios que integran la
Plana de Vic, situada en la comarca de Osona en la provincia de
Barcelona.
Salchichón De Vic – Llonganissa De Vic
