Nombre que se aplica a ciertos animales
invertebrados comestibles, en especial los crustáceos y los moluscos.
Se dividen en tres grupos: crustáceos, cuyo cuerpo está cubierto con un
caparazón duro y a veces están provistos de pinzas; los moluscos, con
el cuerpo envuelto en una concha con dos valvas; y los cefalópodos o
moluscos blandos que se caracterizan por la ausencia de concha o
caparazón externo y cuyo cuerpo en forma de bolsa está rodeado por
tentáculos. Entre los moluscos, se encuentran especies como almejas,
berberechos, bígaros, mejillones, ostras o vieiras; son crustáceos el
bogavante, el buey de mar, el camarón, los carabineros ,el centollo, la
cigala, las gambas, la langosta, el langostino, las nécoras o los
percebes: por ultimo, entre los cefalópodos se encuentran especies como
los calamares, chipirones, el pulpo o la sepia. El marisco es
protagonista casi absoluto en las mesas de todo el mundo, durante las
fiestas navideñas. Lo habitual es que su preparación pase por un
proceso de cocción, aunque algunas especies aceptan preparaciones a la
plancha o a la parrilla.Por cada 100 gramos de porción comestible.Centollo:Kilocalorías 127Proteínas 20,1Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 100.Percebes:Kilocalorías 59Proteínas 13,6Hidratos de carbono 0Fibra 0
Marisco
