Queso
elaborado a partir de leche de cabra y de forma rigurosamente
artesanal. Tiene una consistencia muy equilibrada, pasta de color
uniforme y brillante, aroma intenso y profundo y sabores delicados. Su
tamaño es más pequeño que el de los de oveja. El sabor de los quesos de
cabra es variado, según el lugar de elaboración, puede tener diferentes
texturas, aromas y sabores. Sin embargo, prevalece en todos ellos su
carácter franco y algo ácido, que en el paladar se convierte en
mantecoso y húmedo. Puede sumergirse en aceite de oliva para una
conservación más larga y dotándole de este modo con ciertas notas
picantes. Generalmente se consume sólo, como preámbulo en un almuerzo o
como postre, acompañado de un buen vino tinto.
Queso De Cabra
