Queso elaborado por los monjes
de la Abadía de Nuestra Señora de Belloc en la
localidad Laburtana de Urt.
Elaborado con leche cruda de oveja
de raza Manech (latxa), de pasta prensada. Tiene una maduración
de seis meses y un alto contenido en grasa 60%. Las dimensiones
son 25 cm de diámetro, 11 cm. de altura
y un peso de 5 kg.
La pasta es de color marfil y
densa y la corteza dura de color gris a pardo claro.
Es un queso único en el mercado
por su sabor dulzón a azúcar.
Se puede adquirir en las principales queserías
de Baiona, Biarritz y San Juan de Luz.
Queso Abbaye Belloc
