Molusco cefalópodo de buen tamaño dotado de una
cabeza con un pico córneo y ocho tentáculos cada uno de ellos con dos
hileras de ventosas. Su carne es bastante fina, pero para que no
resulte demasiado dura, ha de ser golpeada y maceada al menos dos horas
y luego blanqueada. Las recetas más conocidas con el pulpo a la
vinagreta, y «a feira» (a la gallega) aunque también se puede presentar
estofado, escalfado, a lo sochantre o con patatas. La cornisa
cantábrica es el mejor lugar para disfrutar de este producto,
comenzando por la propia Cantabria, de donde son naturales las famosas
«rabas» fritas de pulpo. Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 57Proteínas 10,6Hidratos de carbono 1,5Fibra 0
Pulpo
