Es una corteza seca que se expende en rama o molida. En la primera forma
conserva por más tiempo su aroma. Es originaria de Ceilán, desde donde se exporta a los países europeos, incluida
España. La especia es la corteza del árbol. Se usa en rama y molida. Es excelente aromatizante en pastelería, pero también se utiliza en platos
salados, en especial guisados y salsas. En Europa, se añade a ponches calientes.
En la cocina se emplea fundamentalmente en postres (arroz con leche, natillas,
apfelstrudel, etc.), y acompañando a frutas en los rellenos de carnes y aves.
Canela
